留言: 留言簿 (CK 為至愛烹調)

By: joe

joe — Sat, 02 May 2009 02:04:53 +0800

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By: CK

CK — Wed, 18 Mar 2009 10:09:59 +0800

kitty :
請問牛肝菌邊道有得買?thans!

新鮮的牛肝菌要看時令，而乾燥的citysuper或崇光等大型超市有賣。
我比較推介菁雲的野生牛肝菌，因它強調不經硫磺處理，吃得比較安心，可以參考以下網址，它們有專門店的，而且網頁中還有食譜提供。
http://www.luenkee.com/chi/index.html

By: kitty

kitty — Wed, 04 Feb 2009 01:11:40 +0800

請問牛肝菌邊道有得買?thans!

By: Old Man in L.A.

Old Man in L.A. — Sat, 31 Jan 2009 23:31:14 +0800

Hello, Lady CK,

We did not have much Chinese New Year atmosphere here in L.A. Everybody still needs to work as usual.

I wish you & your husband, both are in Good Health for the whole year of OX. The U.S. Govert just orderd me to have my annual blood tests for this 2009. Waiting for further testings of other organs of my body.

I am well taking care of by the U.S. Government here.

Happy New Year, & please update your blog.

Old Man,

Arthur Yu

L.A. California

By: CK

CK — Tue, 20 Jan 2009 20:22:34 +0800

ro ro :
如果將來要買腸衣, 可到東莞厚街買, 我有的腸衣也是國內生意朋友送給我的.如要小量的話, 可以送一點給你玩玩. 我也做了很多送給朋友, 第一次失敗, 第二次成功, 味道比ｘ華還好, 沒有那麼甜,沒有防腐劑, 人造色素.天氣如潮濕, 可用抽濕機,另外告訴你一個很快的家用灌腸方法, 用製餅唧花之piping bag 加圓孔唧咀, 方便快,很有趣及很有成功感.Bye!

多謝報料喔....你的灌腸法我一定會試....真的會比較方便。

現在天氣開始濕了，我想會明年才試做了，知道厚街有賣可以有個目的地去找，謝謝。

By: ro ro

ro ro — Mon, 19 Jan 2009 17:58:34 +0800

如果將來要買腸衣, 可到東莞厚街買, 我有的腸衣也是國內生意朋友送給我的.如要小量的話, 可以送一點給你玩玩. 我也做了很多送給朋友, 第一次失敗, 第二次成功, 味道比ｘ華還好, 沒有那麼甜,沒有防腐劑, 人造色素.天氣如潮濕, 可用抽濕機,另外告訴你一個很快的家用灌腸方法, 用製餅唧花之piping bag 加圓孔唧咀, 方便快,很有趣及很有成功感.Bye!

By: CK

CK — Sun, 18 Jan 2009 21:53:11 +0800

ro ro :
本人有小量腸衣可出讓

謝謝你喔!

可是做臘腸的季節己經過了，春天濕濕的天氣不太適合做。

By: ro ro

ro ro — Sun, 18 Jan 2009 00:26:47 +0800

本人有小量腸衣可出讓

By: ck

ck — Sat, 10 Jan 2009 21:13:31 +0800

new :
多謝你覆我呀!謝你講解我知,我會繼續努力,試多d^^

不客氣，大家多交流吧!

By: new

new — Wed, 07 Jan 2009 19:59:56 +0800

多謝你覆我呀!謝你講解我知,我會繼續努力,試多d^^

By: CK

CK — Thu, 01 Jan 2009 22:57:34 +0800

new :
你好^^我買左部風亁機,想請教一下你,問下風亁時間,多次失敗........
你整水果大約要幾耐時間?咩溫度?肉類你會用幾耐?咩溫度?

時間期實要自己掌握...因為空氣中既濕度都會影響...係乾燥季節可以短時間一d....
溫度我係跟說明說...因為佢設計係可以保存食物酵素,所以我會跟足...
至於時間,大約係跟說明書.但會耐不耐去睇下...因為你所用既水果含水量，同埋你切既厚度都會影響好大。所以時間唔會跟足說明書...水果乾做出黎應該係柔軟,而少少濕度,但唔痴手。
肉都係一樣...如果做完諗住放雪櫃就唔洗咁乾,肉質有D柔軟。如果係放入保鮮盒室溫保存就要封得好乾身，肉質就會變得乾硬。

我都係封到中途，拉出黎用手摸下黎決定時間。

By: new

new — Fri, 26 Dec 2008 19:00:04 +0800

你好^^我買左部風亁機,想請教一下你,問下風亁時間,多次失敗........

你整水果大約要幾耐時間?咩溫度?
肉類你會用幾耐?咩溫度?

By: ck

ck — Wed, 19 Nov 2008 19:00:14 +0800

DoReMe :
CK, 多謝你的回覆!不知你有沒有做過咸魚?可否提供做的方法. 因我喜歡吃梅香的, 但試過幾次也不成功.謝!

梅香唔識做...係咪要吽架?

試過做實肉既...都ok...不過就咸...唔夠香...

By: DoReMe

DoReMe — Wed, 19 Nov 2008 12:00:21 +0800

CK, 多謝你的回覆!不知你有沒有做過咸魚?可否提供做的方法. 因我喜歡吃梅香的, 但試過幾次也不成功.謝!

By: ck

ck — Wed, 19 Nov 2008 11:49:58 +0800

DoReMe :
CK, 請問有沒有臘鴨做法提供?謝謝!

因為bt不愛吃臘鴨,所以沒想過要做，但曾看過網上資料，跟做咸魚差不多。
鴨抺乾水份，剖開攤平，用鹽略醃，略封乾水份，抺一點燒酒，殺菌驅蟲。
吊起風乾即成。

以上全憑記憶，而且未經實踐，有待你的實驗精神確認。